牛肉的炸球新鲜又清脆。除了调味和煎炸技巧外，添加更多是制作炸牛肉球的关键。它们是结合技能和艺术的烹饪过程。它不仅需要新鲜度和匹配的成分，而且还需要注意烹饪和热技能。为了制作芬芳和酥脆的牛肉球，您需要为选择食材，调味料，油炸而努力为效率而努力。以下是经过验证的详细程序，以确保外部在内部清晰，柔软且芬芳：1。分析主要步骤1。肩膀上的肉类使用牛肉或牛肉的选择和过程（脂肪比2：8）（脂肪比2：8），而切碎的切碎的切碎比机器显示器更具弹性（谷物份量）。 - 加入一点猪肉脂肪（或牛脂）（约占牛肉的10％），以补充油性香气并防止柴火干燥。 2.去除粘合剂气味并增加香水以扩展整个文本
- 加入碎牛肉和生姜（打破切碎的葱，生姜将其浸泡在冷水中）并搅拌批次以获取它，这不仅消除了粘稠的气味并使肉多汁。
- 可选地加入少许胡椒粉或五质粉，但不多（半茶匙就足够了）。
3。脆皮秘密
- 添加酥脆的炸辅助成分：加入蒸的面包残留物或面包（约1/5肉）中，以吸收油和酥脆的肉。
- 双煎炸方法：第一批中火（160°C）结束，将第三次高热量（190°C）重复30秒，并强迫油脂，并且壳变得困难。
2。公式中的具体步骤
材料：
-500克牛肉，50克猪肉脂肪，半蒸面包（或30克面包屑），1个鸡蛋
- 调味：5克盐，3g糖，10毫升淡酱油，2克胡椒粉，1克胡椒粉，5ml芝麻油
实践：
1。管理物质
- 在残留物中剥皮并擦蒸的bun头；选择牛肉，用粉末切脂肪，混合并加入鸡蛋然后调味，加入洋葱和生姜水（约50毫升）至3次，然后击败续集，直到它发粘且坚固。
- 添加蒸的面包残留物并充分混合，冷却30分钟（易于形成）。
2。炸
- 用水/油浸入双手，然后将肉挤入肉丸中（大约是乒乓球的大小）。
- 朋友：温度温度为60％的热（注入筷子和冒泡），用中火炸4分钟，直到黄色为黄色，然后取出并排干油。
- 补充：油温升至80％的热，倒入肉丸，炸30秒，直到黄金，去除并控制油。
技术亮点
- 油温控制：如果最初的煎炸太低，它会吸收油，如果它太高，它将在外部可乐并将在内部生长；如果补充较高且快速，则应该很快。
- 反宣传的提示：将肉填充到粘性的手上，并在制冷后变轻。
- 那个-up等级版本：您可以混合一点根或栗子碎（20克），以增加脆皮和柔软的质地。
以这种方式，牛肉小球酥脆，散落在外面，内部柔软多汁。他们很高兴直接吃，或者做甜酸的肉丸和煮熟的菜肴！回到Sohu看看更多