正宗的江西辣鸡脚：一种新鲜且辛辣的家用式食

江西辣鸡脚因其新鲜，辣和清爽的特性，柔软和粘性的骨质流失而深受喜爱。他们的灵魂是突出新鲜和辛辣的胡椒和香料的复杂香气。以下是自制制作的详细方法。 1。食物准备•基本成分：1000克鸡脚（最好是中等大小和全肉的鸡脚）。 •去除粘合剂成分：50克生姜（切割），30克绿色洋葱（切片）和30毫升烹饪葡萄酒。 •香料：2星茴香，1块肉桂，2叶叶，1种草果（分裂和去除种子），50克干燥的辣椒（可以根据辛辣食欲的水平进行调整，Jiangxi本地干辣椒是最佳的），20克胡椒粉，30克，30克大块（大块）。 •调味料：40毫升淡酱油，10毫升Msoy酱油（调节颜色），20克石糖，5克盐（根据味道调整），15毫升香醋（以增强新鲜度和味道最后添加）和50毫升的食用油。 •配菜（可选）：半洋葱（切成碎片），2个绿色辣椒（切成碎片），以提高质地。 2。处理鸡脚1。切鸡脚并洗净，将它们切成两半（从鸡脚之间的缝隙中切成一半，使其易于品尝），将它们放在盆中，加入清洁的水并浸泡30分钟，浸泡一些血液，并在中间换水。 2。在锅中加水，加入10克鸡脚，姜片，10克绿色洋葱和15毫升烹饪葡萄酒。高温并跳过泡沫。 Pattach煮5-8分钟（根据鸡脚的大小调整，煮至筷子很容易生长，避免柔软度和骨骼沸腾的损失太长）。 3。将鸡脚浸泡在冰水中10分钟。这将使鸡脚更加灵活。 3。搅拌芬芳的调味料并炖1。加热锅并冷却油。油后加热，加入剩余的姜片，葱和大蒜米饭，然后在低火上搅拌炸炸，以释放香气。 2。加入星茴香，肉桂，叶叶，草果，胡椒粉和干辣椒，并继续在低火上冷冻1-2分钟，以激发浓郁的香料香气（请注意热量并防止热量运动）。 3。加鸡脚，迅速移动到高火，以使每只鸡肉都涂有香料油。 4。加入淡酱油，深色酱油，石糖和盐，然后搅拌炸鸡脚均匀颜色。 5。倒入覆盖鸡脚的热水，煮沸高温并打开低火，盖上锅盖并煮30-40分钟，以便鸡脚可以完全吸收味道（如果您想要更柔软且较差的味道，您可以适当地延长谨慎时间）。 4。接收酱汁并将其带到锅1。如果您加入菜肴，这次加入洋葱和绿胡椒块，均匀搅拌并继续使用SimMER 5分钟。 2。打开锅盖，转向高火以收集果汁，然后用勺子将汤倒入鸡脚以使味道更加浓烈。 3。当果汁浓稠时，将香醋加上冰淇淋，然后迅速均匀搅拌，然后关闭热量。 5。提示1。控制煮鸡脚时的热量和时间。烹饪时间太长会导致鸡脚失去种子，而太短的品味也不容易。 2。如果您想要辛辣的味道，可以在香料时添加适当量的小米辣或胡椒粉。 3。在收集果汁期间添加香醋可以增强新鲜度并增强香气。不应提前添加，否则会蒸发酸味。 4。制备的江西辣鸡脚在冷却后具有更好的味道。您可以在进食前将它们放在冰箱中一段时间​​，而味道更为独特。按照上述步骤使其成为新鲜，幻想和美味的江西辣鸡脚e适用于葡萄酒或自制零食。回到Sohu看看更多